Amb aquest objectiu, l'Aula us ofereix la possibilitat de realitzar cursos i tallers durant les vostres vacances a la comarca. Aquí trobareu des de cursos per a nens (on la mainada podrà aprendre amb els grans professionals del sector com es treballa en una cuina) fins a tallers de cuina bàsica o cuina empordanesa, així com cursos destinats a donar a conèixer els plats dels millors cuiners de la comarca.

A més de la seva tasca de divulgació, l'Aula du a terme diverses funcions:

- Per als professionals, representa un espai on establir contactes, debatre sobre el propi treball i intercanviar coneixements amb cuiners d'arreu.

- En l'àmbit empresarial, organitza cursos perquè els professionals i treballadors de l'hostaleria puguin aprendre o millorar les tècniques de servei i cuina, amb l'objectiu final d'aconseguir una millora de la qualitat.

- Facilita el contacte directe entre els productors i elaboradors de productes autòctons, per tal de revitalitzar i promoure la cuina feta amb els productes de la zona.

- A més, realitza treballs de recerca i recuperació de plats tradicionals.

L'espai que ocupa l'Aula Gastronòmica de l'Empordà disposa d'una cuina professional totalment equipada, construïda com un aparador per tal que els assistents puguin seure i observar el treball del professional. Actualment, i donada la bona acollida que han rebut les seves iniciatives, l'Aula està ampliant les seves instal·lacions.