Zutaten:
1 ganzes Hähnchen, 3 Kronenhummer pro Person, 2 Zwiebeln, 2 oder 3 reife Tomaten, 3 oder 4 Zehen Knoblauch, ein paar Mandeln, Knoblauch und Paprikaschote, Wasser oder Brühe.

- Das vorher zerteilte Hähnchen, die Knoblauchzehen und die Paprikaschote  in einer irdenen Kasserolle in heißem Öl leicht anbraten und dann zur weiteren Verarbeitung beiseite stellen.

-Anschließend im gleichen Öl die Kronenhummer kurz anbraten und dann ebenfalls beiseite stellen. Nun die klein gehackte Zwiebel in das Öl geben und langsam bräunen lassen. Sobald die Zwiebel ein wenig Farbe angenommen hat, die Tomaten dazu geben und unter ständigem Rühren zu einem marmeladeähnlichen Konzentrat einkochen lassen. 

- Sobald dieser Fond fertig ist, die Hähnchenstücke in die Kasserolle geben und voll mit Wasser aufgießen. Mit Salz abschmecken und zudecken.

- Sobald das Hähnchen gar ist, Kronenhummer dazugeben und Flüssigkeit mit den mit Knoblauch zerstampften Mandeln etwas eindicken.

Empfehlung: Dieses Gericht schmeckt am besten einen Tag nach der Zubereitung.