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 Die brunyols (Windbeutel) |
 In der Osterzeit werden in unserem Verwaltungsbezirk schon seit vielen Generationen die traditionellen brunyols hergestellt. Dabei handelt es sich um süße Windbeutel, die diesen Namen gerade aufgrund seiner wenig definierten Form erhalten: sie sehen aus, wie ein schlecht gemachter Teig. Sie schmecken aber hervorragend.
Normalerweise versammeln sich die Familienmitglieder am Mittwoch oder am Donnerstag vor Ostern, um den Teig zu kneten. Die Liste der Zutaten ist erstaunlich lang: Mehl, Milch, Öl, Eier, Hefe, Zucker, Rosenwasser, Anis, Zitronensaft... Die Rezepte gleichen sich, aber jedes Haus hat dennoch sein eigenes, wandelt die Zutaten ab oder gibt ein kleines Geheimnis in den Teig mit hinein. Nach dem Backen werden die brunyols mit Zucker bestäubt und kühlen dann ab. Dann beginnt der schönste Teil der Arbeit: die brunyols werden verkostet. Dazu genießt man einen süßen Wein oder Muskateller.
Diese Tradition, die brunyols im Familienkreis herzustellen und gemeinsam zu verspeisen hat sich sehr verbreitet: wenn Sie uns in der Osterwoche besuchen, werden Sie sie an allen Ecken unseres Verwaltungsbezirks irgendwo jemanden brunyols backen sehen.
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