El Aula es un centro abierto destinado a generar nuevas iniciativas y ofrecer una plataforma que permita a los profesionales mantener contactos entre ellos e intercambiar conocimientos. Asimismo, pretende acercar el apasionante mundo de la cocina profesional a los particulares, a los amantes de la gastronomía.

Con este objetivo, el Aula le propone diferentes cursos y talleres para realizar durante sus vacaciones en la comarca. La oferta incluye desde cursos para niños (donde los más pequeños podrán aprender de los grandes profesionales del sector cómo se trabaja en una cocina) hasta talleres de cocina básica o de cocina ampurdanesa, así como cursos destinados a dar a conocer los platos de los mejores cocineros de la comarca.

Además de su labor de divulgación, el Aula desarrolla otras funciones:

- Para los profesionales, representa un espacio donde establecer contactos, debatir sobre el propio trabajo e intercambiar conocimientos con cocineros de otros lugares.

- En el ámbito empresarial, organiza cursos enfocados a que los profesionales y trabajadores de la hostelería puedan aprender o mejorar las técnicas de servicio y cocina, con el objetivo final de conseguir una mejora de la calidad.

- Facilita el contacto directo entre los productores y elaboradores de productos autóctonos al objeto de revitalizar y promover la cocina realizada con los productos de la zona.

- Por último, lleva a cabo trabajos de investigación y recuperación de platos tradicionales.

El espacio que ocupa el Aula Gastronómica del Empordà dispone de una cocina profesional totalmente equipada, construida a modo de escaparate para que los asistentes puedan sentarse y observar el trabajo del profesional. Actualmente, y dada la buena acogida que han recibido sus iniciativas, el Aula está ampliando sus instalaciones.

La oferta de cursos, degustaciones y jornadas se renueva cada temporada, de manera que si ya ha asistido a algún curso, en la siguiente temporada encontrará con toda probabilidad alguna otra iniciativa de su interés.