Ingredientes:
180 g por persona de cabracho o de rubio, 4 ajos, 4 tomates maduros pequeños, 1 patata y media por persona, alioli cortado, agua o fumet de pescado.

-En una cazuela con aceite, freír los ajos hasta que estén bien dorados.
- Agregar el tomate y, cuando haya reducido, las patatas. Remover para que todo quede bien mezclado. Añadir el fumet y dejar cocer las patatas.

-Cuando falten unos 8 minutos para que las patatas estén a punto, incorporar a la cazuela el pescado cortado en rodajas.

- Al cabo de unos minutos, cuando el pescado ya esté cocido, regar el guiso con una buena cantidad de alioli cortado (según el gusto de cada cual, también se puede servir aparte).

Recomendación: dejar reposar el suquet unos minutos antes de servirlo.