Ingrédients:
1 poulet de ferme, 3 langoustines par personne, 2 oignons, 2 ou 3 tomates en branche (mûres), 3 ou 4 gousses d’ail, 1 poignée d’amandes, ail et poivron, de l’eau.

-Faire revenir le poulet découpé au préalable, l’ail et le poivron dans une casserole contenant de l’huile. Lorsque le tout est roussi, retirer et mettre de côté. 

- Frire les langoustines dans la même huile, puis les retirer. Verser ensuite l’oignon finement haché pour faire la sauce de base. Quand l’oignon est roussi, verser la tomate et remuer sans arrêt jusqu’à ce que le tout soit bien concentré et ait la consistance d’une marmelade. 

- Lorsque la sauce est à point, ajouter les morceaux de poulet et de l’eau de sorte à couvrir le tout ; saler selon le goût et couvrir.

- Quand le poulet est tendre, ajouter les langoustines et un hachis d’ails et amandes.

Recommandation: manger le plat le lendemain du jour où il a été élaboré.