Ingrédients:
180 g par personne de rascasse ou de grondin, 4 ails, 4 tomates en branche, 1 pomme et demie par personne, ailloli tourné, de l’eau ou un fumet de poisson.

-Verser de l’huile dans une casserole, ajouter les ails pelés et laisser sur le  feu jusqu’à ce qu’ils roussissent.

- Ajouter les tomates. Quand elles sont sèches et bien réduites, ajouter les pommes de terre et mélanger avec la sauce pour bien intégrer les deux éléments. Ajouter le fumet et laisser cuire les pommes de terre.

- Ajouter le poisson coupé en tranches 8 minutes avant que les pommes de terre ne soient cuites.

- Lorsque le poisson est cuit, verser une bonne dose d’ailloli tourné (selon le goût ; on peut également le servir à part).

Recommandation: laisser reposer le suquet quelques minutes avant de le servir.